Irrésistibles grignotés tels quels, les pignons de pin se marient à toutes sortes de préparations. Le mieux est encore de les torréfier ou de les passer au four rapidement jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie teinte dorée, afin de rehausser leur saveur. Ils se glissent alors dans des salades, des tomates farcies, du riz ou se parsèment sur des Saint-Jacques poêlées.