Le chou romanesco est une variété de chou-fleur originaire de Rome. Il est aussi appelé « brocoli à pomme ».
Le chou romanesco ressemble au brocoli par sa couleur vert pomme et au chou-fleur par sa forme compacte, mais est constitué d'un ensemble de « florettes » pyramidales disposées en couronnes spiralées. Sa forme géométrique est très particulière et décorative.