Les choux de Bruxelles se consomment cuits à l’eau, sautés à la poêle, rotis au four, en gratin, comme légumes d’accompagnement ou rapés en salade. C’est un légume vert d’hiver.
Le chou de Bruxelles est une variété de chou, cultivée pour ses bourgeons axillaires qui forment de petites têtes pommées, consommées comme légume.